ドイツでは「お菓子の王様」と称えられ、お祝いの席に欠かせない、特別なお菓子でもあります。
そのつくり方は、小麦粉・卵・砂糖・バター等で作った生地を棒につけて、まわしながら焼き上げるのが基本です。
バウムクーヘンに穴があるのはその棒のためです。
秋田のきりたんぽを大きくしたような感じです。
日本で特に有名なのが、ユーハイムです。
ユーハイムは、ドイツ人ユーハイム夫妻が1921年日本の横浜に会社をつくったところから、始まります。
日本国内350店舗を誇り、バウムクーヘンでは他の追随を許さない洋菓子店です。 「カール ユーハイム」「ユーハイム ディー マイスター」というブランドに加え、近年いくつか 新しいブランドを展開しています。
バームクーヘンの形によっていろいろ呼び名があります。
棒を抜いて、縦にタワーのようにしたのが、バームクーヘン トゥルム、それを輪切りにしたものが、 バームクーヘン リングです。
バームクーヘンは今ではいろんな洋菓子屋が焼いているので、さまざまなコクと味が楽しめます。
一方、ガトー ピレネーという似たお菓子があります。
ガトー・ピレネーはフランス南西部、スペインに近いピレネー山脈ガスコーニュ地方に伝わる、結婚式やお祭りの時に焼かれた、めでたい民族菓子です。
アーモンドの香りがする、素朴なおかしです。
回転する棒の上に生地を流しながら重ねて焼いていくので、まったくバームクーヘンと同じです。
これをバームクーヘンと同じように紹介している本がありますが、ちゃんと区別しましょう。
ガトー・ピレネーなんです。
＜アンリ・シャルパンティエ＞ガトー・ピレネー
1575円（税込）
送料別
→ガトー・ピレネーの詳細はこちら
結婚披露宴の引き菓子として、バウムクーヘンが出ることが多いですね。
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